现在餐饮业的规模日益扩大，，为了确保餐厅的食物质素及卫生，，同时大大提高生产的效率，，中央厨房模式愈来愈受重视，，当中对连锁餐饮企业或具规模的餐饮品牌尤其主要。。

中央厨房的生长虽较晚于日本与西欧，，但随着市场竞争的快速生长，，于中国的中央厨房工业生长迅速，，产品更多样化。。作为效劳于餐饮业的集中采购、仓储、配送为一体的加工中心，，中央厨房有着连锁餐饮、团餐配送、专业的协力厂商中央厨房等类型。。中央厨房市场的加入者在中国可以分为以下几类：

1. 餐饮连锁企业

2. 团购送餐企业

3. 零售企业

4. 具有互联网配景的“新零售”企业

5. 协力厂商企业

6. 中央厨房工业园

7. 中央厨房生长优势

据智研谘询宣布的资料显示，，中国陋习模的连锁餐饮企业中，，74%已经自建中央厨房，，这也批注中央厨房在连锁餐饮企业中所饰演的角色越来越主要。。如中国第一家实现中式餐饮产品标准化的真功夫，，实现了无需厨师、烹饪标准化，，效劳员只需凭证要求将中央厨房送来的饭菜半制品举行加工即可，，在品质、效劳、清洁方面完全与国际标准周全接轨，，并建设起后勤生产、烹制装备、餐厅操作三大标准运营系统。。其通过将后勤与店面疏散治理，，挣脱了“前店后厨”模式，，包管了从选料、加工到配送等各道工序的标准化
；
；；；在1997年研发出“电脑程式控制蒸汽柜”，，巧妙运用蒸汽实现烹饪历程同压、同时、同温，，放进蒸汽柜，，简朴设置好时间、温度即可，，真正实现了“千份速食一个品质”、“工业化生产”。。

1. 集中的食物和配料采购

2. 统一的食物制备标准

3. 统一的食物加工流程

4. 研发的配方易于实验和试行

5. 食物品质和清静磨练易于操作

6. 食物订单处置惩罚效率更高

7. 批量快递易于实验和执行

8. 营业规模更大（营业议价能力更强，，食物和配料供应越发稳固）

中央厨房生长参考数据

参考：2020 年 7 月 27 日—享誉全球的房地产效劳和谘询照料公司感德梁行，，近期宣布研究报告《新冠肺炎疫情后的复甦: 中央厨房——在中国蒸蒸日上》。。报告显示：中央厨房已经保存多年，，主要是作为餐厅厨房，，通过线上订餐系统承接食物订单，，但不提供店内用餐设施。。这些中央厨房拥有自己的厨房，，可以为其主顾（无论是餐厅照旧小我私家主顾）提供食物。。就工业生长情形来看，，凭证前瞻工业研究院的资料，，中国对中央厨房的累计投资额从2010年的 1.9 万亿元攀升到了 2016 年的 4.2 万亿元。。

凭证感德梁行的报告研究指出，，在新冠肺炎疫情时代，，随着人们在家时代上网订购外卖，，半制品菜和/或熟食的送递效劳正在蓬勃生长。。中国许多中央厨房都在起劲知足家庭日益增添的送餐订单，，一些中央厨房天天需要处置惩罚多达 6,000 到 8,000 个订单。。