说出来你可能不信啊 ，，，，，我前些天在城中村遇到个神奇时势——十几平米的危房餐馆门口 ，，，，，横七竖八停着二十几辆电动车。。。衣着工装的年迈们蹲在马路牙子上 ，，，，，捧着不锈钢餐盘呼噜呼噜扒拉饭。。。
老王就是其中一员 ，，，，，他跟我说："咱在工地上搬砖一天挣300 ，，，，，要是顿顿吃外卖 ，，，，，半个月人为就交接了！"这话让我猛拍大腿——原来在拆迁区这些看似要塌的破屋子里 ，，，，，藏着整个都会最低调的"打工人粮仓"啊！！！
我跟开快餐的张哥算过一笔帐：
| 项目 | 市区连锁快餐 | 拆迁区快餐房 ||------------|--------------|--------------|| 园地本钱 | 3万/月 | 600块/月 || 水电燃气 | 5000/月 | 1500/月 || 人工本钱 | 10个员工 | 伉俪俩+亲戚 || 单份本钱 | 12-15元 | 6-8元 |
"你看我这肉末茄子 ，，，，，菜市场关门前往捡自制货 ，，，，，十块钱能拎一麻袋茄子。。。"张哥叼着烟给我揭秘："土豆论袋买 ，，，，，米饭用陈米 ，，，，，一次性餐具去批发市场论斤称 ，，，，，这样才华把本钱压到8块以内。。。"
说句着实话 ，，，，，谁不知道这里的情形看着膈应？？？油腻腻的塑料桌布用了三年没换过 ，，，，，电电扇转起来跟直升飞机腾飞似的。。。但人家打工年迈们看得明确："工地灰尘比这里大十倍 ，，，，，要讲卫生就别出来干活。。。"
重点来了?他们选择这里的底层逻辑：1. 份量优先原则：米饭无限续碗 ，，，，，浇头给到冒尖
2. 时间就是款子：从进门到吃完不凌驾10分钟
3. 抗造胃养成记："我们天天喝凉水吃冷饭 ，，，，，早百毒不侵了"
去年在CBD开了个细腻快餐店的小刘 ，，，，，三个月就赔掉裤衩。。。转战拆迁区后 ，，，，，反而月入两万+。。。他用血泪史告诉我：1. 拆迁招牌是护身符??——城管望见墙上的"拆"字都绕道走
2. 暂时修建有门道：焊个铁皮房本钱不到3000块
3. 客群精准投放："在这片晃悠的 ，，，，，十个有九个是找自制饭的"
不过要提醒新手：这种地段通常不给办营业执照 ，，，，，说关就关的危害得兜着。。。
老王给我列了他上个月的伙食开销：- 工地食堂：早餐8元+午餐20元+晚餐20元=48元/天
- 快餐房：早餐5元+午餐15元+晚餐15元=35元/天
每月立省390元 ，，，，，相当于多挣了1天半人为！
这还不算上隐藏福利——许多老板提供"赊账"效劳 ，，，，，人为日结清了再付饭钱 ，，，，，这招直接栓死转头客。。。
上周电视台暗访曝光了某拆迁区快餐房 ，，，，，谈论区吵翻了天：- 阻挡派："脏乱差毒瘤 ，，，，，必需周全清退！"
- 支持派："你们端着咖啡指点山河的人 ，，，，，知道15块对我们多主要吗？？？"
我特意蹲点了被曝光的餐馆 ，，，，，效果发明整改后第三天就又排起长队。。。有个大姐说得着实："有头发谁想当秃子？？？但凡有点钱 ，，，，，谁不想坐餐馆里吹空挪用饭？？？"
凭证住建局2023年的摸排数据：- 我市现有待拆迁区快餐房632家
- 日均效劳打工人超10万人次
- 但其中正当谋划的缺乏5%
独家展望：随着预制菜和社区食堂普及 ，，，，，这类快餐房可能会在未来3-5年内消逝过半。。。不过要彻底取代它们 ，，，，，除非工地盒饭能降到12元以下 ，，，，，且包管10分钟内出餐——这难度不亚于闪开发商少赚两个点。。。
城中村经济 | 工地餐饮 | 临建商铺 | 打工人消耗 | 快餐本钱结构
低端餐饮生态 | 非正规就业 | 拆迁经济 | 流动摊贩 | 都会夹缝生涯
蓝领食堂 | 暂时修建 | 餐饮灰色地带 | 生涯本钱 | 地摊经济
非标餐饮 | 价钱敏感人群 | 工地生态 | 快餐账本 | 低消耗市场
劳动餐饮 | 速食文化 | 生涯刚需 | 底层商业 | 都会折叠空间
快餐房利润 | 工友社群 | 地租差别 | 非正式经济 | 民生红线
某快餐房后厨暗访纪录显示 ，，，，，当日售出527份快餐 ，，，，，使用：
- 食用油17.5L（市价89元）
- 猪肉23斤（冻库尾货每斤6.5元）
- 时蔬38斤（早市收摊前扫货 ，，，，，均价1.2元/斤）
单份本钱准确到7.3元 ，，，，，日利润达惊人的2367元。。。
（完）
