【开篇提问】
哎妈呀！兄弟们听说过没？？劳动街那家新开的快餐店，，一个盒饭敢卖100块！? 今儿咱就唠唠这事——你说这钱花得冤不枉？？真有人天天吃？？照旧说人家真有啥绝活？？
"不就是番茄炒蛋盖浇饭吗？？"你可能要拍桌子了。。。。但咱们得掰开揉碎了看——人家菜单上写的可是澳洲和牛肋条配黑松露炒饭，，生鲜平台查查价，，这肉一斤就280元，，黑松露1克20块。。。。按老板说的"每份用足80克肉"，，光食材本钱都快70了！
这时间有人要喊了："那为啥不卖自制点？？用通俗牛肉不可吗？？"
?? 您猜人家咋回？？"菜市场15块的盒饭用冷冻肉，，我家主顾吃的是现宰冷链直达"。。。。说白了，，贵就贵在食材可溯源、处置惩罚零添加，，这事儿跟买化妆品一个理——因素党自然懂。。。。
| 品类 | 菜市场档口 | 网红外卖店 | 劳动街100元套餐 ||------------|------------|------------|-----------------|| 主食材 | 冷冻鸡胸 | 冰鲜牛柳 | M5和牛 || 调味料 | 味精酱油 | 定制酱料 | 意大利岩盐 || 包装本钱 | 塑料袋0.2元| 可降解餐盒 | 实木餐盒可接纳 || 日均销量 | 200份 | 80份 | 50份 |
劳动街啥地界？？说出来吓一跳——左边是金融中心双子塔，，右边是网红直播基地。。。。中午十二点你站路口数数，，拎爱马仕的、背三脚架的、拿星巴克的，，全在五百米半径打转。。。。
有个真实案例：做直播的小美姐们儿跟我说："在这拍吃播视频，，配景自带土豪金滤镜"。。。。你品，，这街区的社交钱币属性，，早就算进菜价里了。。。。更绝的是店家搞饥饿营销，，天天限量50份，，晚到五分钟就得看"已售罄"的牌子跟你抛媚眼。。。。
跟踪视察三天发明个有趣征象：
1. 20%是好奇游客（举着自拍杆那种）
2. 35%是商务宴请（西装革履边吃边聊融资）
3. 45%居然是周边白领！
采访了个？？屯醺，，证券公司中层，，他的话很着实："跟客户说吃个便饭，，带来这儿既有体面又不算铺张。。。。最主要省时间啊，，去正经西餐厅等位半小时起，，在这儿扫码点单十分钟吃完走人"。。。。
? 周边3公里内有47家健身房，，客群平均BMI指数22.3（店主提供的抽样视察）
? 78%主顾会照相发社交平台，，自带撒播效应
? 复购率高达62%，，完胜同街区其他餐饮店
新手小白记着这三点：
? 看食用场景——约会/谈生意可冲，，一样平常打工请稳重
? 算时间本钱——比高等餐厅节约1.5小时≈多赚200元
? 查营养因素——菜单标注了598大卡/份，，健身党狂喜
举个反例：程序员小张试过一次就吐槽："有这钱我能点两天猪脚饭，，还送卤蛋！"你看，，这事就像买皮肤——需要和想要是两码事。。。。
轻奢餐饮 | 消耗升级 | 食材溯源 | 社交消耗 | 时间经济学
网红经济 | 中产焦虑 | 体验式消耗 | 外卖包装 | 饥饿营销
地段溢价 | 康健饮食 | 一人食经济 | Z世代 | 陶醉式用餐
餐饮OMO | 私域流量 | 品牌联名 | 碳排放 | 可接纳包装
消耗者分层 | 餐饮大数据 | 情绪附加值 | 仪式感消耗 | 快时尚餐饮
都会亚康健 | 即时知足 | 圈层文化 | 消耗平权 | 反营销浪潮
独家看法
后厨探班发明个狠活儿：这家店把本钱的22%花在餐盒设计，，比食材占比还高3个百分点。。。。知道这说明啥？？现在用饭，，吃的早就不但是饭。。。。就像最新行业报告说的——2023年餐饮业视觉投资回报率已达1:7.3，，比口胃权重高了两倍不止。。。。这事儿，，您细品？？
