20
11
旅馆及食物加工业不可不知的HACCP标章1-熟悉HACCP
HACCP标章是什么?
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）中文全名叫作“食物清静管制系统”，，，，也可称为“危害剖析主要管制点”。。。
它原为NASA美国太空总署制订的太空食物生产标准，，，，此后酿成国际上食物生产历程卫生治理系统，，，，它制订于使生鲜食物不受情形和人为危害食物清静卫生。。。
关于从事"餐饮加工业"尤为主要。。。
五大特点:
1. 中央厨房及商用厨房设计妄想监视主要管制点，，，，集中指导。。。
2. 整合食物业认证制度。。。
3. 遵照科学为凭证，，，，强化监视机制。。。
4. 明确快速相识事故爆发缘故原由。。。
5. 配合个案，，，，随时更新治理项目。。。
HACCP依据上述五大特点，，，，再凭证食物差别种类及差别的加工方法，，，，制订相符的标准。。。
