在医疗设施中提供食物效劳带来了其他商业厨房无法面临的奇异挑战。。。。。。关于住院患者来说，，他们获得的食物是影响他们对住院知足度的主要因素之一。。。。。。关于医疗设施而言，，厨房不但关注患者和来访者的饮食，，还关注患者知足度、知足特定饮食要求以及阻止常见主要过敏原的污染。。。。。。幸运的是，，有一些要领可以优化医院厨房，，使其在知足客人需求的同时尽可能高效。。。。。。

设计医疗设施的厨房

在妄想任何商业厨房时，，首先看菜单是很主要的。。。。。。厨房生产的菜肴种类决议了它需要什么样的装备才华正常事情。。。。。。一些医疗机构需要凭证所效劳的患者定制菜单(例如，，一家照顾护士癌症患者的机构的餐厅将菜单集中在可能吸引因化疗引起食欲转变的患者的食物上。。。。。。）医院餐厅也经常不但仅是为患者和员工提供食物的一种方法——它们经常是外地社区的群集地。。。。。。这意味着医疗设施需要能够快速、清静、高效地为天天大宗的客人提供效劳。。。。。。

医疗机构必需处置惩罚的一个奇异问题是客人的特殊要求。。。。。。许多患者有特定的饮食需求，，必需加以解决。。。。。。在设计医疗设施的厨房时，，必需设置过敏原清静区域，，以只管镌汰交织污染。。。。。。”“紫色站”拥有自己的工具和装备，，允许厨师准备无过敏原的食物，，而无需担心交织污染。。。。。。

思量到菜单、所需装备、客户负载和过敏原需求，，可以最先医院厨房的其他设计历程。。。。。。

妄想厨房结构

医院里的食物和食堂一样的地方，，油漆阴晦，，荧光灯照耀着，，这些日子已经已往了。。。。。。现在，，越来越多的医院正在转向更轻、更明亮、更注重社区的餐饮设施设置。。。。。。他们厨房的妄想和结构反应了形式和功效之间的平衡，，强调康健的选择以及最佳的效率和食物清静。。。。。。

关于菜单简朴、菜肴数目有限的厨房来说，，流水线结构可以创立事业。。。。。。这让食物从生产线的一端最先，，尽可能快地通过每个准备阶段。。。。。。每个站点只认真流程中的一个办法，，因此可以快速生产出大宗的饭菜。。。。。。这种结构可能导致过敏原交织污染，，因此应特殊注重建设无过敏原菜单或单独的准备区。。。。。。

关于一些厨房来说，，将用具和预置外貌沿着墙壁组织，，或者作为中心的岛可能更容易和更有用。。。。。。这使厨师们能够在厨房里自由走动，，更适合菜单越发多样化的厨房。。。。。。若是该设施的厨房按期更新其特殊菜单项，，那么妄想使用移动厨房装备也可能是明智的——这可以让厨师凭证需要移动它们。。。。。。

选择厨房装备

由于医院和医疗机构仍然需要生产大宗的食物，，并且必需坚持很是严酷的卫生标准，，因此选择合适的装备是极其主要的。。。。。。准备外貌应足够高，，以资助厨师阻止重复的压力危险。。。。。。事情外貌应允许事情职员一目了然地判断是否有任何走漏需要整理，，并且易于消毒。。。。。。

墙壁货架和贮存区域需要易于组织，，最好是对古板和无过敏缘故原由素举行单独贮存。。。。。。若是古板和无过敏原食物贮存区域需要共享空间，，切勿将古板因素置于无过敏缘故原由素之上；；；；；若是一小我私家需要无麸质饮食，，那么一块小麦面包中的一小块面包屑落在一块无麸质面包上会引发严重反应。。。。。。

设计医院厨房的其他技巧